Coalho | Segue Viagem https://www.segueviagem.com.br/tag/coalho/ Mon, 24 Aug 2020 18:32:50 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 Uma viagem gastronômica por Pernambuco https://www.segueviagem.com.br/geral/uma-viagem-gastronomica-por-pernambuco/ https://www.segueviagem.com.br/geral/uma-viagem-gastronomica-por-pernambuco/#respond Wed, 04 Oct 2017 03:00:00 +0000 https://www.segueviagem.com.br/sem-categoria/uma-viagem-gastronomica-por-pernambuco/ Conheça a delícias de um dos maiores polos gastronômicos do país e do Nordeste.

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Bolo do Rolo - Pernambuco | Crédito: Guilherme Jfili/ Flickr

Bolo do Rolo – Pernambuco | Crédito: Guilherme Jfili/ Flickr

Pernambuco é diverso e cativante. Terra do frevo, do maracatu, dos rios Capibaribe e Beberibe, de praias paradisíacas e de uma culinária rica e saborosa, que combina influências indígenas, europeias e africanas. A começar pela capital, Recife, terceiro maior polo gastronômico do país e primeiro do Nordeste.

Os dias aproveitados nas praias ficam ainda melhores com as comidinhas vendidas por ambulantes, como caldinhos de peixe, camarão ou feijão, queijo assado e, para refrescar, picolés e muita água de coco!

No final da tarde, para matar aquela fominha pós-praia, que tal uma tapioca? O recheio vai do gosto de cada um: coco ralado, queijo coalho, manteiga, frios, ou até mesmo camarão. As possibilidades são muitas. Quem sabe também um bolo de rolo acompanhado de um cafezinho?

A capital oferece a moradores e turistas centenas de bares e restaurantes como opções para saborear a gastronomia local. A carne de sol é um prato muito popular na região, geralmente servida com arroz, feijão-de-corda, vinagrete e farofa de ovo. Mas também pode ser acompanhada de abóbora, queijo coalho e mandioca frita.

Outro prato muito presente nos cardápios locais é o escondidinho de mandioca, preparado com carne de sol ou charque.

Quem não abre mão da sobremesa pode experimentar o bolo Souza Leão, feito com massa de mandioca, a tradicional cartola, banana frita coberta com queijo coalho assado e polvilhada com açúcar e canela, e doces à base de milho, como mungunzá e canjica, esta última conhecida como curau na região Sul do país.

Pelo Agreste de Pernambuco

Na área de transição entre a Zona da Mata, o litoral nordestino e o sertão, fica a região agreste. Ali, a galinha à cabidela, preparada com o sangue da ave para dar cremosidade ao caldo, é bastante popular. Mão de vaca também é um prato bem conhecido, em que são cozidas as patas dianteiras do animal. Raízes, milho e coco são muito utilizados no preparo das refeições.  Aproveite para degustar caldo de cana tirado na hora.

Um passeio por Recife e Olinda, em Pernambuco

Próxima parada: sertão

A culinária sertaneja é marcada pela carne de bode, carneiro e peixes de água doce, pescados no Rio São Francisco. Em Petrolina, o complexo gastronômico Bodódromo é uma atração à parte e, apesar do nome, o prato mais consumido ali é a carne de carneiro. Nos cardápios locais também são encontrados feijão-tropeiro, carne de sol, queijo coalho, tapiocas, cuscuz, buchada, sarapatel, bode guisado, baião de dois, entre outras iguarias.

 

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